买酱心得

酱的种类很多，中国酱大约可以分为黄酱类、面酱类、豆豉、甜酱类、蚕豆酱、辣椒酱、花生酱、芝麻酱、鱼子酱、果酱、蔬菜酱、虾酱、肉酱等十余种类别。

中国人吃酱的历史很悠久，古代把酱叫做醢，是一种重要的调味料，功能跟盐差不多。

喜欢吃酱又不会做，那只能买了。

除了在超市买，现在还多了网购途径，更是方便。几次买酱发生了一些有意思的事。

我通过和菜头的公众号介绍，在他的微店里买过松茸•牛肝菌•红葱酱。下完单，很长时间没见发货。过了些天，看见订单完成了。我挺纳闷，因为我没收到货物。因为对微店不熟悉，也没找到客服按钮。就一直纳闷着。

又过了好几天，银行卡上收到一笔退款，56元，正好是两瓶酱的价钱。我想可能就吃不上这个酱了。但也觉得无所谓。

没想到，一周后却收到了两瓶酱。我扫了包装盒里纸条上的二维码，加了客服人员的微信号，把钱退给了她。其中到底是出现了什么问题，我也没弄明白。

这次网购，从下单到吃上，差不多耗时半个月。好在酱不是现在的生活必需品，早几天晚几天吃都没什么。

收到这个酱，我迫不及待地打开了，因为有菌类，味道还是比较特别的，一开始不是太习惯，但吃了一阵儿后，觉得还不错。宝爸说这个酱里的油是纯正的菜籽油，他比较喜欢。我不知道他是不是因为崇拜和菜头，所以连带对这个酱爱屋及乌。而我对和菜头这个陌生人确实是充满感谢之情，他在他的槽边往事公众号上写的关于公众号写作等方面的文章让我受益良多。

在京东上买过饭爷辣酱。

这是一种辣味的牛肉酱，49元两瓶。一次普通的网购过程，酱的味道也不错，但没有惊艳到能让我多次回购的地步。印象中就买过这一次。这个酱刚出来的时候，营销得很厉害，因为有林依轮的名头，也算自带光环。这次购买，就算是拔草了。

还在京东上买过海天招牌拌饭酱，香辣香菇味的。那是一个晚上，我看了一集奇葩说，这个酱是赞助商，当时就被它的广告馋到了，马上下单买了一瓶，14元一瓶。

第二天就送到了，不算太辣，里面香菇很多，乍一吃，觉得确实挺好。后来又买过两瓶，再吃的时候，就没太多感觉了。

宝爸在重庆的一位朋友会自己手工制作牛肉酱。我们去年开始购买过几次，自己吃，也送朋友们。25元一瓶，辣味的。这个真的是太好吃了，里面的牛肉也是真材实料。但是因为是手工作坊，产量极不稳定，这位朋友空了就做一点，太忙了或者心情不好就不做了。

所以工业化也有工业化的好处，老干妈或者海天等就不会有这个问题。饭爷和菜头特选的供应也算靠得住。

说到老干妈，不愧是国民级产品。小宝至今还记得：“幼儿园的李老师说她每顿饭都要吃老干妈，没有这个辣酱她都吃不下饭。”小宝现在也是辣酱爱好者。

基本上我们都是从超市买的老干妈牛肉酱。但今年以来遇到怪事情，在小区旁边超市买的牛肉酱里，只有豆豉，丁点牛肉都没发现，而且吃起来不香，不是以前的味道。

我怀疑买到了假货，让宝爸去沃尔玛的时候又买了一瓶同样的。从外观上看，确实一模一样，打开一吃，也一样，看起来不像造假，的确就是自己质量不行了。对这样一个著名的品牌，真心失望极了。

我想起在以前小区旁边的幸福超市买到过一瓶假的老干妈辣酱，那个仔细看能看出来和真的不一样，包括商标和那张著名的头像，能明显看出差别。但这次，两个超市的，都一样。

还有一种酱叫饭扫光，这个是四川企业生产的，比较辣，也很好吃，而且种类特别多，有麻辣什锦、野香菌、野竹笋、野蕨菜、金针菇等等。但是我不太喜欢它那个烂乎乎的质地。小宝倒是吃得很香。

我觉得豆腐乳大概也算是酱的一种吧。前两天在云海肴饭店的公众号上看见在卖一种豆腐乳，图片之漂亮、文字之诱惑，简直能突破手机屏幕，我毫不犹豫地下单买了两瓶，共29元。

货物收到后，上面的商标跟云海肴毫无关系，叫什么什么羊泉，包装看着比较粗糙，还有油渍。

昨天晚上打开一尝，大失所望：这叫神马玩意儿。酸不拉几的，糟蹋豆腐呢。而且我确信这不是习惯不习惯的问题，这么难吃的东西我又吃了几口还是适应不了。还不如王致和呢，每瓶价格倒是贵了5元都不止。云海肴饭馆里的饭，或者还可以吃一吃，它卖的这些土特产，还是轻易别买了。

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